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　　血旺銷售不旺主要在於利潤低、天氣熱；不用添加劑也有辦法延長血旺保質期
　　昨日，在沙坪壩區某菜市場，攤主將血旺盛放在裝滿水的大盆里保鮮。 蘇思 攝
　　從去年開始，我市陸續開展了餐飲服務食品安全整治行動，嚴厲打擊“違禁超限、假冒偽劣”等食品安全違法行為。農貿市場銷售的血旺規定不允許添加保鮮劑。這意味著市民能夠吃到更加正宗和新鮮的血旺，但熊先生昨天反映，如今的血旺不好買，商販告訴他這是因為不准用添加劑了。
　　難道真是這樣？重慶晨報記者就此走訪主城一些農貿市場和火鍋館。
　　市民反映血旺難買
　　保質期變短，攤主不賣血旺了
　　熊先生家住九龍坡灘子口，昨天早上8點，他來到廣廈城旁的九龍花園農貿市場購買血旺，想做一個血旺湯。然而，讓他納悶的是，攤主表示，半年前起，他就不賣血旺了。
　　攤主當時是這樣跟熊先生解釋的：因為血旺里不能添加保鮮劑，導致其儲存時間變短，特別是天氣變熱後，一到下午，血旺就變味兒，再加上血旺本來利潤就不高。這樣一來，虧損的就比較多。
　　記者調查為何難買
　　保質期短利潤低，天氣又熱
　　昨天下午，記者來到九龍花園農貿市場發現，只有一家銷售血旺的攤鋪，在銷售臺上的一個盆子里，也僅僅裝有一塊血旺。該攤主表示，因為購買的人不多，所以進貨也比較少。
　　記者詢問另一位銷售豆腐、涼粉的攤主“店里有無血旺銷售”，他搖搖手錶示：“早就不賣了。”問及原因，攤主的說法跟熊先生向966966反映的大致相同。
　　聽說有攤販因為保質期縮短而不再做血旺生意，渝中區學田灣農貿市場的攤主湯大姐也表示理解。“因為利潤確實很薄，1.5元一坨，只賺得到幾角錢，如果是開館子的熟人來拿，利潤更低。”所以湯大姐認為，他們不經營血旺，更多的是因為利潤低不賺錢，與保質期的關係可能並不大。
　　血旺保鮮其實不難
　　看這些攤主是怎麼做的
　　立夏以後氣溫逐漸升高，血旺要如何保存才能保持新鮮？晨報記者就此詢問了一些火鍋店老闆和農貿市場攤主，看看他們是如何保存血旺的。
　　為保新鮮一天進兩次貨
　　記憶老竈火鍋回龍灣店的王經理表示，店內血旺是與農貿市場供貨商簽訂合同，每天定量發貨。火鍋店內每天售出的血旺一般不超過10份，不存在缺貨的情況。另外，血旺到貨後就會被放入冰箱內保鮮。
　　渝中區幾家火鍋館的老闆表明，血旺的進貨渠道有自行購買和供貨商送貨兩種模式，但保藏的方法卻與石灰市攤主所講的基本相同。
　　一家知名品牌老火鍋的老闆趙先生坦言，入夏以後，不含防腐劑的血旺確實容易壞。為了保證新鮮，他專門讓供貨商一天送兩次貨，中午、傍晚各一次，以分別保證午餐、晚餐時對血旺的需求。
　　勤換鹽水給血旺保鮮
　　南坪四公里農貿市場的張女士說，血旺的保質期不長，如果天氣熱，一到下午血旺就很容易變質。所以每隔幾個小時，她就會給血旺換一次水，並加入少許碘鹽，來保持血旺的新鮮。
　　南坪正揚農貿市場的攤主黃女士說，他們的血旺都是從專門的作坊定製，每天能夠賣出120斤左右。黃女士表示，血旺禁止添加保鮮劑後，銷售量有所下滑。
　　泡在水裡能延長保質期
　　較場口石灰市菜市場的血旺攤販，昨天正常營業。一位大姐站在一個血旺攤位前，有些猶豫地看了看泡在水裡的灰褐色血旺。攤主看出了她的心思，扯開嗓子喊道：“絕對不是血粉，血粉包退！”
　　這位攤主拿起水中的一坨血旺介紹說，要是以前含有防腐劑的血旺，放個十天八天都不會壞。“現在不含防腐劑的血旺，只要保藏得好，還是可以管兩三天的。”他說，血旺的保藏，第一個關鍵在於水，在食用之前都要將血旺泡在水中；而第二個關鍵在於冷藏，“買回去最好當天吃，如果第二天吃，就一定要進冰箱。”
　　根據需求合理訂貨
　　記者走訪渝中區學田灣農貿市場發現，市場內售賣血旺的攤販有四五家，集中在市場二樓。
　　湯大姐經營血旺生意有三年多了。昨天她的攤位上在售的血旺有鮮血旺和緊過的鴨血。分別存放在不鏽鋼缽和盛滿水的大盆之中。
　　“不含任何添加劑的血旺，保質期是比以前要短些，但還是可以保證一天不壞”。湯大姐坦言，為了保證新鮮，她都是根據自己的實際銷售能力向供貨商訂貨。
　　重慶晨報記者 盧雨 王婷婷 實習生 傅柃暢 彭飛　　（原標題：血旺難買難賣 只因保質期短了？ ）